1. 餐飲業營業額連續三年創新高，114 年 1-7 月續年增 3.0%：餐飲業為我國重要的內需產業之一，在民眾消費能力提升以及我國外食文化盛行下，餐飲業歷年營業額大致呈穩定成長態勢，105 年營業額首度突破 7 千億元大關，惟受 COVID-19 疫情影響，防疫措施升級，民眾外食消費動能下降，致 109、110 年營業額分別年減 4.8% 及 6.8%，連續 2 年負成長；隨疫情逐步趨緩，外出用餐意願回升，111 年營業額大幅攀升 19.1%，規模值超越疫前 (108 年) 水準，112 年更向上突破兆元大關，年增逾 2 成，113 年則因比較基期已高，年增 3.6%，114 年 1-7 月續年增 3.0%，展望全年可望持續呈現正成長。

2. 營運成本上升為餐飲業面臨之主要經營困境：根據本處 113 年 5 月「批發、零售及餐飲業經營實況調查」顯示，餐飲業主要經營困境 (複選) 依序為「食材成本波動大」占 65.6%、「人力短缺」占 61.5%、「人員流動率高」占 55.6%、「人事成本過高」占 51.1% 及「同業間競爭激烈」占 47.4%。相較於 111 年 5 月，則以「人力短缺」、「人員流動率高」和「同業間競爭激烈」分別上升 21.4、13.3 及 8.3 個百分點最多。顯示食材、人力所推升的經營成本，以及同業競爭為目前多數餐飲業者面臨之困境，如何有效管控成本，及提升餐飲體驗吸引來客數，是餐飲業者強化競爭力的關鍵。

3. 餐飲連鎖品牌業者提升直營店比例：為提供多元用餐環境滿足消費者需求，連鎖業者透過多品牌展店，擴大經營規模以提升市占率。根據台灣連鎖暨加盟協會統計，近年 (排除 109、110 年疫情期間) 我國餐飲服務業連鎖加盟品牌數及店數維持穩定成長，惟面臨原物料及人力成本攀升等經營壓力，業者加盟意願降低，在市場汰弱留強下，113 年品牌數及店數分別年減 5.6% 及 7.2%；若觀察直營店與加盟店占總店數之比例，直營店占比在疫後明顯攀升，從 111 年 26.5% 上升至 113 年之 30.2%，反觀加盟店占比從 111 年 73.5% 下降至 113 年之 69.8%，顯示餐飲連鎖業者由以往的快速展店模式，轉向較易有效管控成本的直營化經營。

4. 餐飲業者持續推動數位轉型及導入創新科技服務：隨網際網路及行動裝置普及，加以疫情帶動無接觸服務發展，業者持續推動數位轉型，以優化營運效率及提供更便捷的顧客體驗。根據本處調查結果顯示，113 年 5 月餐飲業發展之數位轉型服務中，以「開立電子發票」占 80.0% 最高、「導入 POS 系統」占 77.7% 次之，其餘依序為「提供行動支付服務」占 61.2%、「網路點餐系統」占 41.2%、「網路訂位系統」占 39.9%，其中又以「開立電子發票」較 111 年 5 月上升 8.5 個百分點最多；而因應經營面臨的挑戰與困境，餐飲業者亦積極導入創新科技應用，調查結果顯示 113 年 5 月「導入手機或平板點餐系統」、「導入送餐機器人」及「設立自助結帳機」分別占 41.9%、17.7% 及 5.8%，其中又以「導入手機或平板點餐系統」較 112 年 5 月增加 9.0 個百分點，增加最為顯著。